Usred rieči kahva moramo izgovoriti aspiracijski glas (h) i tu nam zatrepti dah. A upravo taj glas (h) mami govomiku dah i dočarava hlapivu aromu ovoga halal pića. U cjelini kahva ima svoju nezamjenjivu ulogu. Ako je bosanski lonac nacionalno jelo, bosanska kahva je nacionalno piće. Stoljećima su Bošnjaci stvarali kult kahve usavršavajući pijenje, mljevenje, pečenje (kuhanje), služenje i pijenje kahve do najsuptilnijih detalja. Kahva je postala integralni dio svih drugih običaja, ali i samoj sebi svojstven običaj. Zato o kahvi nije moguće voditi racionalan razgovor lišen emocija.
Priprema kahve počinje prženjem i mljevenjem, a tek se onda peče (kuha). Kahva mora ostati svietla jer samo tako zadržava traženu boju i aromu. Dobro samljevena i svježe popržena kahva zaspe se u već malo zagrijanu džezvu. Ključalom vodom (ukropom) iz šerbetnjaka se zatim zalije (ali se ne prepuni), dobro promieša i vrati na vatru da se "digne" do vrha džezve, no ne smije prekipjeti. Nakon što kratko "odstoji" da se slegne, lieva se u findžane. Šećer i mlieko se serviraju posebno i dodaju po želji. Bošnjak voli jaku crnu kahvu, malo zaslađenu. Time dokazuje da drži do sebe i do svog družtvenog statusa. I zapamtite;
samo ce vam tabijatli (uredna) osoba ispeći i ponuditi pravu bosansku kahvu.
Kahva sa svojim sadržajem kofeina je droga koja stvara ovisnost. Ali kahvi se ne mogu pripisati ni jedno od negativnih svojstava ostalih droga poput alkohola, duhana, heroina, kokaina i njima srodnih opasnih droga. Kahva ne muti razum niti utječe na samokontrolu kao alkohol, niti ima dokaza da se negativno reflektira na potomstvo, a ne ugrožava ni materijalno stanje ni pojedinca niti obitelji.
Ako vas prijatelj ili jednostavno poznanik pozove na kahvu, bilo u čaršiji ili svojoj vlastitoj kući, nemojte nipošto poziv lahkomisleno odbiti, jer biste ga mogli ozbiljno uvriediti. On vas ne zove da bi vas jednostavno počastio kahvom nego radi toga sto je željan s vama razgovora, želi vam se mozda izjadati, pitati za savjet ili čuti vaše mišljenje.
prof. Edib Muftić (op. tekst uredio i kratio Hum)
Vaši komentari?
|
 |
